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Roteiro de classificação de risco sanitário

Veja os detalhes da atividade econômica

Resolução SES/RJ nº 2191 de 02/12/2020

Atividades Econômicas

Detalhes da atividade econômica Detalhes
Código: 1096-1/00
Descrição: Fabricação de alimentos e pratos prontos
Grau de risco: Depende de informação
Notas explicativas
Compreende:
- a preparação de pratos prontos congelados à base de carnes, aves, peixes e vegetais - a produção de pratos prontos congelados à base de massas (pizzas, lasanhas, etc.) - a fabricação de sobremesas prontas para consumo - a fabricação de salgadinhos congelados. Notas complementares: Esta subclasse compreende a produção de pratos prontos ou refeições preparadas (i.e., preparados, temperados e cozidos) na forma congelada e embalados. Para que um prato seja classificado nesta subclasse deve conter pelo menos dois ingredientes principais claramente diferenciados (sem contar os condimentos, etc). Estes pratos são normalmente empacotados para venda.
Não compreende:
- a fabricação de sobremesas prontas para consumo, à base de leite (1052-0/00) - a fabricação de alimentos perecíveis para revenda (1099-6/99) - a preparação de refeições para consumo imediato em lanchonetes, restaurantes, aviões, hospitais, etc. (divisao 56)
Perguntas
Descrição Sim Não
1) O resultado do exercício da atividade econômica será diferente de produto artesanal? e AR BR
2) Produto artesanal: produz mais de 100 refeições por dia? E MR BR
3) O estabelecimento tem um responsável técnico e/ou seus funcionários são capacitados em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos? BR MR